L'église de l'Assomption est l'église principale et un symbole de la ville. Elle a été construite au centre exacte de la bastide pendant les XIVème et XVème siècles.
Nef unique, portail gothique sculpté par un artiste de Gimont du 18ème siècle. La chapelle du trésor contient un tryptique du 16ème, une vierge en faïence du 17ème entre les 2 chapelles à droite un marbre gravé de 1276. Le clocher est du 15ème siècle.
Un document pour découvrir l'église est disponible au bureau d'information touristique de Gimont.
