Saint-Elix est un charmant petit village niché au cœur de l'Astarac.
Autrefois, plus de 50% de la surface de la commune était occupée par la forêt. La forêt de l’Arrouy appartenait au seigneur du lieu et celle des Moines aux bénédictins de Saramon. Cette forêt a joué un rôle très important pour la commune. Au début du 13ème siècle, le seigneur Arnaud de Betcave accord aux habitants de Saint Elix, le droit de ramasser le bois mort dans la forêt de l’Arrouilh. En 1491, le comte d’Astarac autorise les syndics de Saint Elix, le « droit de paissance sur la forêt de l’Arrouilh » pour leur bétail et la possibilité d’obtenir du bois vert pour réparer leurs maisons et métairies. Les habitants de Saint Elix ont le droit de mener paître tous leurs bestiaux « gros et menus » sauf à l’automne où ils ne pourront mener que « 3 pourceaux par famille au temps du glandage ». Ils peuvent prendre le bois mort pour leur chauffage, et du bois vert pour réparer leurs maisons suivant l’acte de l’an 1491, en payant pour chaque feu et chef de maison toutes les années un sac d’avoine, mesure de Saramon, deux liards, et une poule. À la nationalisation des biens en 1790, la forêt des Bénédictins de Saramon devient « Bien National », puis forêt domaniale et forêt impériale. La forêt de Saramon disparut vers la fin du 19ème siècle (sauf le petit bois attenant à la forêt communale de Saint Elix). Aujourd’hui, il ne reste que la forêt communale de Saint Elix (52ha) et quelques baquets.
